铁皮石斛多糖是铁皮石斛的主要功能成分，具有调节免疫、抗氧化、止泻等作用。
铁皮石斛多糖为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。主要分布于广西、贵州、云南等地。铁皮石斛味甘甜、性微寒。具有生津养胃、滋阴清热之功效。临床上用于口干烦渴、虚热不退等症。铁皮石斛含有多糖、黄酮类、酚酸类等成分。相关药理研究表明铁皮石斛多糖具有调节免疫力、抗氧化、止泻等多种活性。因此，铁皮石斛多糖可广泛应用于食品、保健食品、生物医药等行业，具有较高的深度开发和应用价值。
铁皮石斛多糖的提取工艺
闪式提取技术是依据组织破碎提取的原理，在
闪式提取器里将物料快速破碎，同时利用高速搅拌、超强振动、负压渗滤等来达到提取目的。铁皮石斛多糖的闪式提取工艺。优化得到的工艺条件为: 30 倍量的水，浸泡 30 min后，常温提取 3 次，每次 2 min。在该工艺条件下，制备得到的铁皮石斛多糖的糖含量为 70． 68%～99． 82% 。铁皮石斛是一类药食两用的天然植物，具有药用价值和保健价值，而铁皮石斛多糖作为活性成分，具有多种药理活性。开展铁皮石斛中多糖提取工艺研究，对铁皮石斛资源的进一步开发利用具有重要意义。
